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ニカラグア エスコンディダ ブラックパール 100g [中深煎り]

760円(内税)

SOLD OUT

商品説明

胡桃のような香ばしい香りとプルーンのような香り。
焦がしキャラメルのような甘味。
濃厚なコクがあり、心地よい余韻が長く続きます。

生産国、エリア:ニカラグア
品種:カトゥアイ
生産処理:ブラックパール
標高:1,300〜1,400m

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黒真珠?

生産処理の欄に「ブラックパール」とあります。
つまり黒真珠。
いったい何のこと?黒真珠みたいなコーヒー豆なのかな?
ちょっと気になりますよね。

コーヒーはどのまめも発酵させます。
コーヒーの実の“種”を取り出しそれがコーヒー豆なのですが、
その取り出す過程で発酵させることでコーヒーの味を作っていきます。

ある日のエスコンディダ農園。
いつものように美味しいコーヒー作りを目指し作業をしていたところ
発酵させているコーヒー豆に、何かしらの理由によりビニール袋が覆いかぶさってしまっているのが見つかります。
その袋を剥いでみるとそこには・・・・
いつもと違った発酵により黒く光るコーヒー豆が。
想定していなかったものの、そのまま仕上げて飲んでみると
今までに無い、ユニークな風味を持つコーヒーになっていたそうです。

このことがきっかけで、意図的にビニールを掛けて発酵させる方法を取り、
出来上がるコーヒー豆の見た目から、その処理方法を「ブラックパール」と呼ぶようになりました。

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